In het gebied van de appellation Côteaux du Layon, liggen de wijngaarden van Claude Papin op een bodem van vulkanisch gesteente, plaatselijk bekend als Pierre-Bise. Het terroir en de optimale bewerking daarvan, staan bij hem centraal. Deze aanpak laat zich vertalen in een assortiment unieke wijnen met hoge zuren en elegante zoetheid. Dat maakt deze wijnen springlevend, ook na vele jaren rijping. Internationale wijnkenners rekenen deze wijnmaker tot de absolute top van de Loire regio.