Broers Romain & Damien Bouchard hebben sinds oogstjaar 2016 het heft totaal in handen van hun 30 ha familiebezit, Domaine de L’enclos met uitsluitend wijngaarden in de Chablis.

Het domaine is gelegen in het hart van Chablis in het voormalige huis van de werkende monniken van de abdij van Pontigny en beschikt over 29 hectare wijngaarden, volledig biologisch, hierdoor zijn ze op 4 niveaus Ecocert!

De terroir is uitzonderlijk met opvallende Premier Cru wijngaarden en Grand Cru met als bijzonderheid Les Clos. Daarnaast is hun basis Chablis, LGM mon Coeur, een trouvaille, geselecteerd door Le Vin en direct met zeer minerale percelen. De gemiddelde leeftijd van de Chablis-wijnstokken is 30 jaar met sommigen ouder dan 50 jaar. Wijnen van het domein zijn volledig organisch.